Cupcakes de galleta

 

 

Con el frió que hace ultimamente ¿a quien le apetece salir a la calle?, desde luego que a mi no, prefiero quedarme en casita haciendo cupcakes o sino viendo blogs para sacar alguna idea para la próxima receta, la verdad que no debería quejarme del frió, en Marbella no es que estemos a una temperatura muy baja(13º). Pero bueno cualquier escusa es buena para meterte a la cocina a hacer estos cupcakes. La receta la saque del libro de Alma Obregón, os recomiendo comprarlo trae unas recetas de cupcakes riquisimas y aparte viene con contenido multimedia entre las paginas del libro. Mi madre no sabe lo que ha echo comprandome este libro, voy a tener a mi familia bien alimentada a cupcakes y es que no puedo dejar de mirar el libro a ver cuales serán los siguientes cupcakes que haré. Pero bueno vamos con la receta:

Cupcakes de galleta (receta para 12 cupcakes)

Ingredientes para el bizcocho:

*115g de mantequilla
*220g de azúcar blanco
*3 huevos
*220g de harina
*1 y 1/2 cucharaditas de levadura
*150ml de leche
*12 galletas María o similar(yo use marbú doradas)
*20g de cacao instantáneo

Ingredientes para la crema:

*125g de mantequilla
*125g de azúcar superfino
*2 cucharadas de leche
*10 galletas María o similar

Para la decoración usaremos 12 galletas María o similar


Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos las galletas con la picadora hasta que sean casi polvo. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina que habremos tamizado antes hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea y añadimos las galletas trituradas. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Cuando las saquemos las dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Para preparar la crema, trituramos las galletas como antes. Tamizamos el azúcar superfino y lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche, lo batimos todo, añadimos las galletas trituradas y lo volvemos a batir. Para finalizar decoramos los cupcakes con la crema y una galleta encima.




Espero que os gusten. Besos!